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[消费者] 为什么榴莲又臭又香?挑个好榴莲只需这样做!

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发表于 18-12-4 08:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

最近一则有趣的新闻,
引起了小编的兴趣,
瑞典将开放
世界上首个“最恶心”食物博物馆,
“光荣”入选的除了皮蛋、
鲱鱼罐头、活蛆奶酪,
作为一股清流,
榴莲令人惋惜而又不出意外地上榜了!

榴莲,
能将人类划分为界限分明的两类,
说它是神奇的水果没人反对吧。

1.jpg
由于气味过于浓烈,
它被禁止出现在很多公共场合,
但对它欲罢不能的人每天都在想
如何用最低的价格买到顶级榴莲。

知己知彼,百战不殆。
就让我们一起了解一下
榴莲除了用来徒手劈
还有什么“过人之处”?

为什么榴莲“又臭又香”?

2017年新加坡研究人员首次完成榴莲的全基因组测序,终于完整地揭开了榴莲气味的秘密。原来,榴莲包含了臭鸡蛋味、臭鼬味、金属味、橡胶味、腐烂洋葱味、香草味、奶油味等50多种气味,通常被归为两类——臭和香。

臭味主要是挥发性含硫化合物(臭鸡蛋味),在洋葱、大蒜、韭菜等气味特别的植物中也能看到它的身影。而且挥发性极强,相隔数十米也能轻易识别。
而果皮中的丰富的脂类物质则是香味的主要来源,能使榴莲散发出水果香。

让人“又爱又恨” 的榴莲

研究显示,人类感知气味主要靠400多种嗅觉感受器,而任意两个单独的个体,都会有大约30%的嗅觉感受器不同,所以对气味的接收能力也不同,这很大程度上决定了为什么有的人觉得榴莲很香,而有的人觉得榴莲巨臭无比。

关于榴莲的传闻都是真的吗?

1
一只榴莲=三只鸡?

夸张。就营养价值而言,鸡肉的主要营养素中只有碳水化合物低于榴莲,其他成分均是榴莲的数倍,所以榴莲顶多算半只鸡


2.jpg

2
榴莲加牛奶/可乐,毒过眼镜蛇?

食物相克早被辟谣了,榴莲中不存在能产生毒素的成分,不然榴莲蛋糕存在的意义是什么?


3
榴莲甲醛含量爆表?

有网友称甲醛检测仪检测出榴莲甲醛爆表。其实榴莲本身不含甲醛,甲醛超标的一个可能的原因是不法商贩会用甲醛作为保鲜剂,所以买榴莲时注意不要买色泽过于鲜艳的。



 楼主| 发表于 18-12-4 08:29 | 显示全部楼层

怎么选好的榴莲?

★一选品种:猫山王、金枕头、青尼、长柄、谷夜套等。

★二看外观:形状圆润的,捏尖刺能轻松靠拢,榴莲壳颜色偏黄并稍带点绿色,这样的榴莲成熟度比较高。壳的开口不要太大,防止被细菌感染的可能。
★三闻气味:除了个别品种,如果酒味浓重,表示榴莲过熟,甚至有些变质。


友情提示:吃榴莲请注意场合。很多交通工具都禁止携带榴莲,曾经就出现过“火车携带榴莲遭拒,怒吃两个榴莲”的故事……

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