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[生活常识] 你会看营养成分表吗

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发表于 18-11-22 08:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

近日,
江苏省消保委发布的一份
《酱油产品比较试验报告》,
把某调味品生产商推到了风口浪尖。
报告中提到,
该生产商的某款酱油存在
营养素参考值(NRV)不符合标准规定的问题,
主要是其生产的
一种500ml生抽酱油营养成分表中
蛋白质NRV%计算有误,
标识与实际检测结果不符合。
那么,
NRV%这个到底是什么呢?
食品包装上的营养成分表你又会看吗?
今天,
安安就来教大家如何看?



学会看懂”4+1”

根据《预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011)规定,在我国境内销售的预包装食品,必须标注营养成分表,以供消费者选购时参考。

在我国,营养成分表采用”4+1”的标注模式,“4”为4个核心营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠,“1”为能量。这5项为国家标准强制性标注的内容,其它营养成分如钙、铁、维生素等,企业可自行选择标注或者不标注。


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上图是某酱油的营养成分表,就是明显的”4+1”标注模式,标注了国家标准强制性要求标注的内容。其分别标识的是能量和四大营养素、每15毫升酱油提供的能量和其中四大营养素的含量、营养素参考值百分比NRV%。







NRV%是什么?

对于表中的前两列大家可能会比较容易理解,那第三列中的NRV%是什么呢?首先,我们要知道NRV (Nutrient Reference Values),它是指100克、100毫升或一份食品中的营养素参考值, 而NRV%则是该营养成分占每日需求量的百分比。《预包装食品营养标签通则》规定,能量的NRV为8400千焦,蛋白质的NRV为60克,脂肪的NRV为60克,碳水化合物的NRV为300克,钠为2000毫克。那么,该酱油蛋白质的NRV%=2.0÷60×100%=3%,其它营养素的NRV%也是同样的算法。

对于消费者来说,NRV%是营养标签中最重要的一项,只要看这个百分比就知道吃100克或100毫升或一份食物,能为自己一天带来多大比例的能量和营养。以上述酱油为例,15毫升酱油的能量占每日需要量的1%、蛋白质占3%、钠占40%,可见,该品牌15毫升酱油的钠含量占人体每日需要量的百分比是相当大的,大家可以参考该酱油的NRV%适当减少当天钠的摄入量。


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另外,有些营养成分表除了标注了国家强制性要求标示的内容外,还会增加反式脂肪酸、饱和脂肪酸、钙和维生素B1的标识。按照《预包装食品营养标签通则》规定,在配料表中如果使用了氢化植物油,在营养成分表中需要标注反式脂肪酸的含量。但是反式脂肪酸含量≤0.3克/100克固体食品或100毫升液体食品时,可以标注反式脂肪酸为0。

因为饱和脂肪酸会增加肝脏合成胆固醇,增加心脑血管疾病的风险,因此有的商家也会标注饱和脂肪酸的含量,让消费者对食品中含有多少饱和脂肪酸享有知情权。还有些企业会对食品做营养强化,某些营养素的含量特别突出,所以为了突出卖点,企业会把强化的钙、镁、铁、维生素等在营养成分表中列出。




注意事项

1.国内营养成分表的能量单位一般采用千焦(KJ),大家习惯使用的千卡(Kcal)在国内的营养成分表里用得比较少。1千卡=4.184千焦,如果营养成分表中有标注千卡的,大家可根据这标准自行转换。

2.大部分食品营养成分表第二列标注的是每100克(毫升),也有些是按一份包装的分量标注的,后者其实更有利于我们了解吃了多少。






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