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[凤岗快报] 一锅丝瓜汤一家三口险丧命!这样的瓜不能吃!千万要小心

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发表于 18-9-11 17:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
夏末初秋,丝瓜、瓠子、黄瓜等
瓜类蔬菜正是盛产的时候,
脆嫩清爽,深受人们喜爱。
然而早前有新闻说,
吃了发苦的丝瓜、瓠子会导致中毒,
甚至毒倒了一家人……
这还真不是谣言。

发苦的瓠子和丝瓜确实有毒素,
也有人曾因此丧命。

一盘丝瓜汤,竟然会要命

据《钱江晚报》早前报道,四川姜老太的老伴在菜市场买了丝瓜,炖了个鸡汤,吃的时候发现丝瓜有点苦,没舍得扔就硬着头皮将一锅鸡汤喝了下去。

此后,一家三口先后出现上吐下泻的症状,被紧急送往医院抢救。

医生表示,在抢救过程中,姜老太太和她母亲多次呕吐腹泻,而且带有明显血迹。血压下降,体内出现炎症,还因为中毒导致了肝损伤。

因情况严重,经过长达6个小时的急救后,3人总算暂时脱离危险……

原来苦丝瓜是元凶
内含有生物毒素

医院的化验结果表示,姜老太太一家3口的呕吐物、排泄物中均含有碱糖甙生物毒素,而这种毒素源自苦丝瓜。也正是这种毒素造成3人中毒,并险些要了他们的性命。

医生表示,苦丝瓜含有的毒素其毒性不亚于砒霜!这种毒素即使通过高温也难以溶解。

带苦味的丝瓜是怎么来的呢?浙江省农科院蔬菜所研究员说,“丝瓜属于葫芦科,我们常吃的瓠瓜、黄瓜也是葫芦科的,这类蔬菜不像苦瓜、青菜,不是天然带苦味的。出现苦味时,口感类似黄连,难以下咽。

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除了苦丝瓜外
还有一些蔬菜类食品如果食用不当
也会发生食物中毒!
特别苦的瓜类蔬果
不要吃!

瓠子、丝瓜、葫芦等蔬菜,都属于葫芦科(Cucurbitaceae)植物,它们在特殊条件下会产生一类发苦的有毒物质:葫芦素(cucurbitacin)。

研究表明,葫芦素是高毒性物质。它在人体内会产生较强的细胞毒性,造成多种中毒症状,例如上吐下泻、消化道出血、肝肾功能损害、毛发脱落等,严重时甚至会导致死亡。

一般来说,葫芦科的蔬菜水果经过人类的长期选育,已经很少或不产生葫芦素,没有苦味了。

不过,人类作为食物链顶端的顶尖吃货,也不是白吃素的,我们对于葫芦素的苦味其实非常敏感。

一般来说,如果葫芦科蔬菜或水果苦到难以下咽,那千万不要吃!

别以为能清火!
真的有毒!不要吃!
苦瓜是唯一的例外!

苦瓜的苦味来源于两类成分:葫芦素和苦瓜苷。

苦瓜中葫芦素类物质的含量比较少,其苦味来自于苦瓜苷,因此苦瓜吃起来有温和的苦味,但不至于难以下咽,正常吃不用担心中毒。



●变苦的丝瓜、瓠瓜、黄瓜在外形上和普通瓜有区别吗?

苦丝瓜、苦瓠瓜与正常的瓜在外形上很难区别,靠看是看不出的。
所含生物碱在一般实验室无法检验,所以也没什么简单的小实验可以帮忙。

●在市场上如何正确把苦丝瓜、苦瓠瓜、苦黄瓜拒绝在菜篮子之外呢?

正确的区分方法只能靠舌头,尝。

买了丝瓜和瓠瓜、黄瓜,削皮后,可以切一块生的瓜肉,用舌尖舔尝一下,如有苦味则为有毒葫芦瓜,不能食用。专家介绍,有问题的苦丝瓜、苦瓠瓜、苦黄瓜,苦如黄连,和普通的丝瓜、瓠瓜区别非常明显。

万一买到了,就扔了吧,别可惜。

一旦发生食物中毒,应立即到医院接受治疗。但目前也没有针对这些苦味瓜中毒的特效治疗药物,主要方法是通过催吐、利尿和对症处理。



除了苦丝瓜外,
这些蔬菜都有毒!

发芽的土豆

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发芽的土豆或变青的绿皮中,含有龙葵碱,食用后对胃肠薪膜有较强的剌激性和腐蚀性,对中枢神经有麻痹作用,严重的还危及生命。

青西红柿

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青番茄含有同发芽土豆相同的有毒物质一一龙葵碱。食后会产生心、呕吐、肤色青紫、流涎、头晕等中毒症状。生着吃危险性更大!

腐烂的生姜

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腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质,可诱发肝癌、食道癌。

鲜扁豆

鲜扁豆中含有皂甙和生物碱,有毒,但遇热后会溶解。食用前应用沸水焯透或过油,或干煸至变色后食用。

黑斑红薯

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如果红薯表皮呈黑色或褐色斑点,或者已经发芽,建议消费者不要购买。表皮呈黑褐色或有黑色斑点的红薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性可使红薯变硬、发苦,毒性大,而且此毒素无论水煮或火烤,其生物活性均不宜被破坏,最好不要食用。

这些常见菜也很危险

发绿的土豆

毒素罪行:土豆中含有龙葵素,是一种有害的生物碱。发芽后,其芽眼、芽根和变绿、溃烂的地方,龙葵素的含量剧增。人吃了这种土豆,轻者恶心、腹痛,重者可出现呼吸困难。

防毒指南:如果土豆发芽不严重,可将芽眼彻底挖除干净,并剔除发绿部分,然后放在冷水里浸泡约1小时再炒(龙葵素会溶解在水中),出锅前加点醋也可去掉部分毒素。

黄豆

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毒素罪行:生黄豆中含有胰蛋白酶抑制物,它会妨碍蛋白质的吸收,并对胃肠有刺激作用。另外,生黄豆中的凝集素是一种糖蛋白,摄入过多时可能使人恶心、呕吐。

防毒指南:黄豆煮熟后,有毒物质就能被充分破坏,可放心食用。从外面买来的生豆浆,应该彻底煮开再饮用,具体方法是,看到豆浆沸腾后,再煮8分钟。

红心甘蔗

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毒素罪行:甘蔗在每年秋季上市,但很多水果店大量进货后会囤积在地窖里,直到第二年的春天。这个过程中甘蔗受冻又化冻,适宜的温度会促使霉菌在甘蔗中繁殖。

此外,甘蔗中含有的糖分和水分,也有利于霉菌的生长。霉菌生长产生的毒素会对人体造成一定危害。轻度中毒后会出现恶心、呕吐、腹泻等症状,重者可发生阵发性抽搐,甚至死于呼吸衰竭。

防毒指南:关键要学会挑甘蔗。新鲜甘蔗外表色泽比较鲜亮,去皮后果肉应是白中带黄。

而霉变的甘蔗表皮缺少光泽,有霉斑且质软,甘蔗末端会出现絮状或者绒毛状的白色物质。切开之后,断面色泽灰暗,结构疏松,果肉中会有黑色或红色的丝状物。

烂水果

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毒素罪行:水果坏了一小块,有的人舍不得把整个都丢掉,于是把烂的部分削掉继续吃。然而,水果经过长时间贮存后通常会遭到微生物的入侵,其中出现频率最高的是青霉,经过新陈代谢后它会产生展青霉素,这种物质会造成人体的胃肠道功能紊乱、肾脏水肿等病症。

防毒指南:当水果发生部分霉变时,只把霉变部位去除后食用未必是安全的,因为展青霉素已经通过果汁扩散到了果实的其他部位。因此“烂水果”应立即全部丢掉,没腐烂的部分也不要再食用。

坏瓜子

毒素罪行:很多人在嗑瓜子时,都吃到过“苦籽”。可你知道吗?这种吃起来有苦味的瓜子对身体伤害很大,甚至可能导致肝癌。

这是因为,瓜子一旦发霉,其中可能含有黄曲霉毒素,它是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一,经常摄入可能增加患肝癌风险。

防毒指南:平时吃到霉变的瓜子一定不要偷懒,要起身吐掉再用清水漱漱口。其实,最好的防治方法是预防食物霉变。比如,购买瓜子时,如果发现包装不清洁、已破损的不要买。

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