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[消费点评] 贪吃小龙虾可能过敏!哪些人不宜?吃货必看

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发表于 18-5-29 15:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
贪吃小龙虾可能过敏!哪些人不宜?吃货必看
小龙虾,作为夏季餐桌上不可缺少的一种美食,其鲜香麻辣,想想就令很多人垂涎三尺,受到很多人的喜爱。



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近期,一则“男子贪吃小龙虾过敏休克”的新闻刷屏朋友圈,顿时让不少人感到恐慌。这位男子吃了三斤小龙虾之后出现了全身瘙痒的情况,之后浑身起风团、呼吸急促、发生过敏性休克,最后被诊断为急性**。

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很多人偏爱的小龙虾,怎么还和**有关系?小龙虾还能不能吃?哪些人不适合吃?吃小龙虾前你起码要知道这些。

7.jpg 吃小龙虾为何会导致“急性**”?
小龙虾中含有丰富的蛋白质物质,而且属于“异种外来蛋白”。一些特殊人群对异体蛋白特别敏感,大量摄入之后,很容易蓄积在体内,从而产生相应的lgE抗体。



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而lgE抗体存在于人体中的很多部位,比如说鼻、咽喉、气管、皮肤等淋巴细胞当中,如果当过敏原和lgE抗体结合之后产生相关抗原抗体反应,就会导致皮肤风团、喉头水肿、血压降低、休克甚至猝死等症状。

其实,吃小龙虾所导致的急性**就是由于对异体蛋白过敏所产生的症状。急性**是一种非常常见的过敏性皮肤病,其病因主要可以分为两种:内源性和外源性。

内源性诱因
一般多为持续性,诱因包括劳累、感染、淋巴瘤以及炎症性肠病等。

外源性诱因
一般包括物理刺激、食品、药品等,相对而言它的发病情况是暂时性的。

如何预防食源性急性**?
首先,要养成合理的生活饮食习惯,特别是本身为过敏体质的人群,饮食需清淡,辛辣食物、海鲜类食品、各种酒类最好不吃或者限量(关注自身反应)食用。

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其次,要避免接触花粉类物质,增加身体运动,注意休息,养成良好的生活习惯,预防免疫系统出现紊乱、诱发相关皮肤疾病。

不建议哪些人群吃小龙虾
过敏体质人群
过敏体质人群,食用小龙虾一定要谨慎。

痛风患者
如果正处于病发期,一定不要食用小龙虾,因其属于高嘌呤食物,食用只会加重病痛。如果没有发病,可以少量食用,建议单次食用量不超过50克。

吃小龙虾要注意什么?
购买需谨慎
购买时,尽量选择人工合法养殖场售卖的小龙虾,一般清水养殖的小龙虾重金属含量相对偏低。不要为了贪图便宜购买不明出处的小龙虾,当心潜在危害。

清洗需细致
吃小龙虾卫生至关重要,买回小龙虾之后,建议先放在清水中养1-2天,让其吐净身体中的泥沙和其他杂质。

清洗小龙虾,先将鳃、细爪剪掉,然后将虾体背上的黑色肠线抽掉,用小刷子将虾壳刷洗干净。

完全加热,拒绝“半生不熟”
烹调小龙虾时,温度一定要达到100℃,并且持续加热20分钟以上使其完全熟透。如果小龙虾是在冰箱中冷藏保存,更要适当延长加热时间,这样才能熟透。

选择靠谱的餐厅食用
大多数人吃小龙虾都会选择“外食”,建议选择信誉较好的中大型餐厅,对于大排档、路边小餐馆而言,卫生情况、食品安全难以保证。

拒绝过量,偏向安全部位
吃小龙虾应注意“适量”,每周食用最好不超过2次,不要因为过度食用给身体带来负担。

现吃现买,避免剩余
小龙虾蛋白质含量很高,一旦储存不当很容易导致腐败变质,所以最好现吃现买、一顿吃完,避免剩余。

龙虾头到底能不能吃?

龙虾该怎么吃?一手拿着虾身,一手抓住虾头,轻轻扭一下,令虾头与虾身分离,然后再吮吸一下虾头里的汁,挑出虾黄慢慢品味,很入味。接着就是剥开尾巴壳,吃肉。

小龙虾又名克氏原螯虾,全身除了一根肠子外,几乎没有其他器官。所有的器官都集中于头部,其中包括有胃、肝脏、心脏、一对精巢/卵巢、排泄器官触角腺以及膀胱和排泄孔。简单来说,吃虾头等于吃了虾的排泄物、半消化的虾食,喝了虾尿。



其次,考虑到小龙虾的生长环境。如果小龙虾所处的生长环境不好,虾头会富集环境中的重金属受到污染,也会受到水环境中寄生虫的污染,成为血吸虫、肝吸虫等寄生虫的宿主。总而言之,虾头是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。

从卫生健康的角度来说,确实也不建议吃虾的头部。小龙虾本身很难清洗干净,市场上大都只是对小龙虾进行简单清洗,仅仅除去小龙虾表面的泥沙。而小龙虾头部、鳃里很难被清洗干净,由此虾头也就成为了小龙虾最脏的地方。




 楼主| 发表于 18-5-29 15:00 | 显示全部楼层

龙虾里的虾黄是什么?

其实,虾黄和蟹黄差不多,是未产出的虾子,也就是卵,聚集在脑部。母虾到成熟期,头颈处会产出虾黄,所以有虾黄的虾子一定是母虾。但没有虾黄则不一定是公虾,母虾未成熟也看不到虾黄。



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虾黄是龙虾的性腺所在,又与肝脏挨一起,容易被小龙虾自身处理的垃圾毒素所污染。此外,它也可能吸附生长环境中的重金属。

虽然有人说虾黄味美且营养价值高,但综合比较下来还是弊大于利,尤其对于那些不知来路的小龙虾,建议最好不要吃虾黄。

小龙虾,建议大家靠谱选择、科学清洗、健康食用、因人而异。拒绝“过敏症状”、拒绝“食源性急性**”,健康食之。


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